土田　Tsuchida 99 Special +Koji99

顧名思義，“土田 99”是用造麹比例 99% 製成的清酒。土田酒造將 9 月 9 日定為“土田 99の日”，並決定在每年的這一天發布相同產品的新酒。
今年是為紀念頒布而特別釀造的限量版“土田99”。以90%的精米步合和全用自社母無添加野生酵母的限量版獨特設計，全國限定1700支，將酒提升到土田酒造釀酒歷史上的最高級別。
通常版「土田 99」如一貫土田酒造的作品，全無添加製造，入口濃濃的鳯梨、熟香蕉、西梅、葡萄乾等乾果甘甜在口中擴散，中段有點像益力多般的乳酸旨蜜味，尾段收得很快，所有甘、旨、酸味在口中一瞬即逝，味道更複雜濃厚但酒體更清爽。而特別限定版「土田 99」有強烈的個性，更豐富的酸度和鮮味，味道甜像梅酒，所以建議加冰飲用會更好，兩款酒非常適合搭配肉類和調味豐富的菜餚。
日本酒是由米、麹和水釀造而成，一般麹佔大約20%而掛米（白米）佔約80%。而「九割九分」或「99」是代表麹佔整支酒比例的99%，掛米只有1%。造麹是把米的澱粉轉化成糖，過程中的温度管理和控制十分重要，有些酒蔵的杜氏和蔵人甚至在造麹的兩天兩夜間不眠不休務求把麹造到最好，是整個釀酒過程最辛苦的一環，所以釀造「Tuschida 99」是一種近乎變態的行為！
通常版土田 99
精米歩合： 70％
酵母：協会901号和自社野生酵母
種麹：焼酎用黄麹
酒精度： 15％
日本酒度：-41.7
酸度： 3.95
{https://www.youtube.com/watch?v=aC8qdp2DDFA}
特別限定版土田 99
精米歩合：90％ 
酵母：自社母無添加野生酵母
種麹：焼酎用黄麹
酒精度： 16％
日本酒度：-52
酸度： 5.5
{https://www.youtube.com/watch?v=kjBIsCuFccQh}