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土田 研究醸造 18 - 24

土田 研究醸造 18 - 24

HK$2,180.00Price

土田酒造「研究醸造Data 18-23」: 酵母研究系列, Data 24 是 活性Sparkling Sake


Tsuchida releases “Experimental Brewing Data 18-23: Yeast Series”
土田酒造自2020年一口氣推出10款「研究醸造」系列「酒米X 麹歩合」後,陸續推出各類主題的研究酒,無論口碑和銷量都得到很好的成績,這次一套6款「酵母研究系列」分別以不同酵母與精米歩合90%的群馬県産飯米「あさひの夢」釀造,讓酒友可以細味不同酵母的獨特風味,6款酵母研究系列分別是:
➡️Data 18:協会601号酵母
➡️Data 19:協会701号酵母
➡️Data 20:協会901号酵母
➡️Data 21:群馬県の独自酵母G201号酵母
➡️Data 22:土田酒造的酒母中分離出來的土田IDO酵母
➡️Data 23:土田酒造蔵內產生的無添加酵母
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「酵母」分解米麹中的糖分再轉化為酒精,它對清酒的風味影響很大,土田酒造一向擅長以低精米釀酒,而含養量高的米更能發揮酵母的特徵。小布施「Songga pere et fils」的協會1-6號固然是經典之作, 但包含協會酵母、地原開發酵母和無添加酵母的土田「酵母研究系列」同樣讓人期待。
 

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