土田 超限定 菩提酛 x 山廢酛
HK$342.00Price
超限定釀造：
顧名思義：
室町時代日本最早釀造酒母的製法，生酛系酒母的初型： 菩提酛 混合 同樣古老的山廢釀造製法 ， 究竟會有怎樣的火花呢？
店長notes：
儘管用上最古老的釀造方法但並無古老的粗糙感覺 - 口感非常豐富卻柔和舒服，活潑的乳酸感 和 濃厚的旨味互相融合和諧 ， 後段出現的舒適甜味和旨味殘留口中揮之不去
■原料米：あさひの夢(群馬県)
■精米歩合：70％
■種麹菌：白夜
■麹歩合：22%
■酵母菌：蔵付き(酵母無添加)
■日本酒度：-3
■酸度：3.4
■アミノ酸：2.0
■粕歩合：34%
■アルコール度：16度
■仕込み水：穂高連峰伏流水(関東名水百選)
■火入れ：2回
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